河北五得利面粉集团质量管理及品牌塑造纪实

  ——河北五得利面粉集团质量管理及品牌塑造纪实

  这是一种超级裂变的上涨的速度：24年产销量翻了1300多倍，平均每年增长55倍。她在中国6000多家面粉企业中位居生产规模前列已达10年之久，并以当前两万吨/天的生产规模变成全球规模最大的面粉企业之一，并计划到2014年底日加工小麦能力实现翻番，达4万吨/天。

  这是一个无法模仿的成长轨迹：从一个资产8万元的小厂到目前在河北、山东、河南、陕西、江苏6省建有14个子公司、25个大型制粉车间、47条现代化面粉生产线的集团公司，日处理小麦两万吨，年产值125亿元，其产品位居全国同种类型的产品销量前列。

  这是一个难以逾越的超常成就：她是中国面粉行业率先入选中国制造业500强榜单的企业。她还先后荣获“中国名牌产品”、“最具市场竞争力品牌”、“中国驰名商标”、“农业产业化国家重点有突出贡献的公司”、“国家标准化良好行为企业”、“中国食品制造业百强企业”、“中国食品制造业最具成长性非公有制企业”称号……

  发迹于冀南，成长于中国，闻名于世界。24年前，她还是一家名不见经传的小面粉厂；24年后，她悄然成长为制粉业的航母。她有什么秘诀？缘何赢来这万千荣誉于一身？

  置身全球经济一体化的热潮之中，她多年前便先人一步地提出了多赢的观念，这就是集该企业名称、品牌和经营理念于一身的“五得利”：在客户得利、农户得利、员工得利、国家得利、企业得利的基础上，把参与经营的客户、农户、员工、国家、公司组成利益共同体，实现“五方得利”。正是这一特有的经营理念，使五得利在“农户愿卖、客户愿买、员工愿干、国家鼓励、企业未来的发展”的良性循环中不断的提高，实现了可持续发展。

  咬定青山不放松，立根原在破岩中。秉持着这种信念，五得利面粉集团几十年如一日地坚持着创业之初的“质量永远领先于同行业的标准”，正如五得利面粉集团董事长丹志民所言：“我们靠的就是始终把面粉工业当成道德工业，良心工业，做成消费者心目中信得过的、人人皆知的名牌产品，做到质量与产品同行，坚持以高、精、尖品牌形象展现给消费者。”

  质量！质量！还是质量！秉持着“质量领先于同行业、工厂每上一个台阶便在生产设备和工艺上精益求精”的理念，五得利发展到今天，企业的规模和经营的理念与创业之初已经有了很大的变化，但是始终未变的是对产品的质量的追求。质量控制和创新在五得利的成长过程中起到不可磨灭的贡献。

  走进位于大名县的五得利面粉集团，在该公司六车间院内，只见五六辆大卡车依次排开，车上装满了黄灿灿的小麦，正在等待进厂前的检测。一辆卡车缓缓开进检测通道内，从上方垂下来一根长长的检测设备，伸进麦堆里进行取样。

  “这是我们自主研发的取样器，一车算下来，总共要在不同的部位取15到20个检验测试样本。”五得利生产部经理宋保红介绍说，原粮检测自动取样，检验人员只能看到样本，不知道是哪家送来的，避免了“关系粮”。

  众所周知，只有好的小麦才能生产出好的面粉，因此，五得利始终严把原料关。在企业规模还不大时，小麦进厂都是丹总自家人控制原粮收购，一车一车的检查合格才能进厂，来保证原粮质量。到后来的培养聘用有专业经验的人控制质量，当企业逐渐壮大，靠人力已经很难实现对原料的把控时，五得利又及时购进国际先进的计算机系统，实现了原料控制的“自动化、数据化”。实现了原粮收购自动取样自动检验，根据检验数据自动定价以保证原粮质量。并用大型的收购卸车系统缩短卖粮户的等待时间和保证重量的准确性。

  在原粮检测化验间内，摆放着各种检测设备和抽取出来的小麦样本。“这台水分仪是从瑞典进口的，别人用三四个小时测验水分含量，我们用时不超过一分钟，既准确又快速。”一位化验员说。

  一台叫做光源灯的仪器下，能很清晰地分辨出小麦的不完善籽粒。记者在“小麦收购标准公示牌”上看到，虫粒、霉粒、芽粒、杂质等标准都定为1%，超过1%则拒收。“依照国家有关规定，不超过6%就算合格，而我们严格按照1%的企业标准，目的是为了把好原粮收购关，从源头上保证面粉质量。”宋保红说。

  检验合格后的原粮，按照不同的品类进行搭配后，就进入到清理环节。清理车间内，一台叫振动筛的机器内，小麦正随着节奏跳着欢快的“舞蹈”。宋保红大声说：“小麦在经过第一层筛子时漏下去，麦秸等较轻的杂质被筛出来；第二层筛子筛眼较细，石子等杂质漏下去，小麦被筛选出来。”

  经过振动筛的筛选，小麦进入到打麦机，将表皮的麦芒、灰尘等清理干净。“清理环节主要有‘三打、三筛、两去石、四吸风’的步骤，整个过程交叉进行，每个过程都不止清理一遍。经过反复处理，最终剩下了干净的小麦颗粒。”宋保红说。

  清理干净的小麦，随后进入到制粉车间。在这里，几十台机器轰隆隆作响，面粉、麦麸等在众多的管道中上下穿梭。在磨粉机前，宋保红介绍说，小麦在这里要经过反复的研磨，逐层褪去表皮，面粉一点点被磨制出来，麸皮也被分离了出来。这样做是为了提高加工精度，保证面粉质量。

  五得利在设计面粉厂时就充分考虑了食品安全问题，尽可能使用不锈钢设备。作为最大的面粉加工集团，五得利面粉厂拥有最高水平的卫生系统和最好的面粉质量控制措施以避免出现面粉产品的安全问题。

  制粉车间一个操作室内，几名工人目不转睛地盯着生产监控系统。“一旦发现问题，系统就会报警，我们会立即停机进行处理。”一位技术工人告诉记者。

  “在生产过程中，仅小麦清理环节就要经过15道工序，制粉工艺要17道工序，每一道工序都有操作规程和较高的技术标准，从而保证了面粉的质量。”宋保红表示，五得利产品一次交验合格率都在99%以上，出厂合格率均达100%，实现了质量的零投诉。

  “32道工序，哪一道是最关键的？”记者问到。“哪一道都很关键和重要，都有一到两个关键控制指标。比如去石后的小麦含沙量，国家标准为万分之二，我们控制为万分之一，一旦超标，哪怕影响整个生产过程，我们都会马上进行处理。”

  经过32道生产工序后，面粉在出厂前还要经过严格的化验。化验室内的架子上，摆满了不同批次的面粉样品。五得利品控部主任张爱丽表示，出厂前的面粉要经过包括水分、灰分、面筋、加工精度、含沙量、磁性金属物等卫生指标。

  令记者意想不到的是，验粉筛、面筋仪等一些看似不起眼的检测设备，随便一台的价格都在几十万元之上，大部分从国外进口。“所有的化验设备算下来近亿元，投入这么多，就为了保障面粉的安全和质量稳定。”丹志民表示。

  黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还。除了严格的工艺流程和先进的技术检测手段，他们每天还组织专人进行流动监控，每半个小时就要对整个生产流程监控一次；同时对员工实行质量考核体系，将工资与质量挂钩，一旦出现质量波动，将扣除相关人员工资。

  在成品控制方面集团花费巨资选购、采用世界一流的法国、瑞典等欧洲国家生产制造的高精度检化验仪器。同时在国内食品专业院校招收专业对口的高素质人才对仪器进行操控，以保证检验数据的准确性。从而确立完善了先进的在线质量控制，从原粮进厂到小麦清理、制粉、入库、出库每个环节都有严格的控制体系，并划出关键质量控制点，重点实施监控。在每个环节全面落实质量责任制，形成环环相扣、步步设防的闭环式质量管理体系，确保出厂的每袋产品都是合格的产品。

  经过20多年的嬗变成长，五得利公司积累提炼出一套具有五得利特色的管理模式。董事长丹志民说，五得利人致力于发展壮大中国的面粉加工业，通过招聘各类人才，构成了企业文化内核，形成了集团特有的企业文化灵魂。通过人才的合理利用，再总结20余年管理经验，并借鉴吸取现代化管理模式——A管理模式，走出了一套适合自身发展的“五得利管理模式”，从而提高了集团科学化、规范化的管理水平。

  千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。如果要总结五得利发展的主要经验，那就是四个字：“五方得利”。在五得利，从董事长到员工，每张名片的背后都印着同样的话：何谓“五得利”？五得利即五方得利：客户得利、农户得利、员工得利、国家得利、企业得利。

  客户得利。五得利面粉为全国经销商提供了优厚利润，五得利的产品品质是客户得利基础，也为客户创造了可观的利润，不少客户反映，在五得利面粉供不应求时，他们为解燃眉之急，偶尔用一次其他企业的面粉，用户马上就反映其面制品的质量下降。

  农户得利。五得利一直坚持较高的价格收购农民的小麦，随到随收，立付现款。也正是由于五得利集团较大的生产规模，拉动了各个分公司当地的小麦价格，让农民得到实惠，增加了当地农民的收入。

  员工得利。公司为社会提供了5000多个就业岗位，吸收了300多名下岗职工和5000多名农民剩余劳动力，取得了较大社会效益。

  国家得利。法定的税费收入，各子公司连续多年成为当地的纳税大户，同时，企业也积极帮助公益事业以回报社会。

  企业得利。在上述四方得利的基础上，公司本身也收到良好的效益。靠的是较大的规模、先进的设备和技术，精心而又科学的管理。

  在“五方得利”这种管理模式的统领下，公司在人事管理、行政办公、原料采购、生产加工、市场营销、财务核算与控制等方面制定了一系列管理制度。整个管理体系，上至集团董事长，下至基层员工，人人有岗，岗岗有责，建立奖勤罚懒、奖优罚劣，鼓励员工奋发向上，调动员工的工作热情和积极性，整个集团出现了责权清晰、分工科学、决策果断、命令畅通、指挥自如、赏罚分明的良好局面，从而推动企业中的一切生产管理活动进入程序化、规范化、科学化。高速迅猛的发展，吸引了众多管理、技术、营销、财务方面的精英前来加盟。集团现有员工近5000名，中高级技术人才达到员工总数的65%，拥有一大批专家级的工程技术人员和管理人员，形成了最优秀的团队、最强势的群体。

  如今，一大批企业自主培养的“面粉工程师”、“设备安装师”，活跃在各自的岗位上。首先，五得利实行内部培训、选拔为主，外部引进为辅的人才战略。由此，五得利拥有了一批优秀的工程技术人员。在5000多名员工中，拥有实际操作能力和理论知识、具有实干精神的专业技术人才占了员工总数的30%，另外集团公司聘请了粮食行业的知名专家、教授为技术顾问，为公司进行技术指导和员工培训。董事长和总裁分别到中央党校和清华大学进行企业管理培训，还外派车间主任和班长到郑州工学院及无锡布勒公司学习。立体交叉式的培训，使很多员工从一名基层普通工人成长为部门经理，更有像杨跃刚、任建民这样的佼佼者，从一名装卸工或操作工走上了集团公司中高层领导岗位，成为五得利的骄傲，成为基层员工纷纷效仿的榜样，在基层员工的上升空间方面具有很强的影响力和感染力。

  去年，丹志民当选为2011～2012年度“全国优秀企业家”。该奖项是对“五得利管理模式”的高度认可。

  五得利优质的产品也得益于从创业之初就不断完善的管理制度，正是由于这种近似于严酷的管理制度，从小麦进厂到生产、从产品检查到运输等各个环节都显得井井有条。尤其是五得利导入ISO9001∶2000质量管理体系后，从原辅材料采购、生产的全部过程中半成品到产品成品控制实践中不断总结经验、优化流程、严格按程序操作，保证了产品的合格与安全。

  五得利集团总裁丹志国说：“惟有生产管理做得好才能生产存在竞争力的产品，才能实现效益，才能快速地发展。而要做到这一点，一定要具有四条：适合生产合格产品的优质原粮；科学、合理的工艺。工艺是实现质量、产量、效益的保障；先进、优良的设备；严格而科学的操作。操作是实现质量、产量、效益的关键，只有加强对员工的培训，提升员工的质量意识和操作技能，规范员工的操作，同时通过严格管理，使操作调整符合工艺设计的基本要求，发挥每台设备的最佳工艺效果，实现质量、产量、效益的目标。”

  近来，五得利又开始根据中国花了钱的人面粉的要求，再次进行技术的升级。五得利通过每一次扩大生产规模的机会，不断地锤炼着自己的生产的基本工艺。丹志国和记者说，每一次新厂的设计和投建，他都会亲力亲为，每一次都会把老工厂总结出的经验以及对新工艺的设想融入其中，反过来再通过新厂的验证来对老工厂进行升级和调整，通过这种从理论到实践再到理论的循环，五得利管理体系的发展从始至终保持着活力。

  时人不识凌云木，直待凌云始道高。远去的2012年让五得利“痛并快乐着”。这一年，五得利毫无争议地收获了一系列的荣誉；这一年，五得利因为莫须有的“硼砂”事件不幸中枪却让更多的消费者看到了她内在的品质。

  3月，国家统计局行业企业信息发布中心在北京人民大会堂召开“第十六届全国市场销售领先品牌发布会”，五得利牌面粉其市场占有率达到9.36%，荣获2011年度全国市场面粉类产品销量领先。

  9月初，在“2012年中国企业500强发布会”上，五得利面粉集团荣获“中国制造业500强”称号，成为全国面粉行业率先入选中国制造业500强榜单的企业。

  9月27日，五得利面粉集团被北京市教育委员会、北京高校后勤研究会伙食专委会列入北京高校“农校对接”直供基地名单，并授予五得利“北京高校食堂原材料直供基地”。

  花香自有蝶飞来。五得利面粉还先后获得“中国名牌产品”、“最具市场竞争力品牌”等荣誉称号，五得利商标被认定为“中国驰名商标”，产品通过ISO9001等认证；五得利集团先后荣获“农业产业化国家重点有突出贡献的公司”、“国家标准化良好行为企业”、“中国食品制造业百强企业”、“中国食品制造业最具成长性非公有制企业”等称号。

  短短几年时间，五得利就成为集有突出贡献的公司、知名品牌、领军人物于一身的全国最大面粉企业之一，并且一年一个台阶跨越式发展。

  毋庸置疑，五得利能够获此殊荣实至名归。五得利集团目前在河北、山东、河南、陕西、江苏、安徽6省建有14个子公司、25个大型制粉车间、47条现代化面粉生产线，日处理小麦两万吨，年产值125亿元，加工规模跃居世界前列，其产品位居全国同种类型的产品销量前列。

  如今，五得利面粉已畅销全国除台湾地区以外的所有省市、自治区、直辖市，所有大中城市均有五得利的销售网点，共有1700个经销商，市场覆盖率达到了97.6%，其中北京市场占有率40%，天津市场占有率为12.6%，西安市场占有率20%，成为了众多购买的人心目中“实实在在”的名牌。

  每走一步，五得利都努力实践着“五方得利”经营思想，一刻也不放松地保持质量的稳定和诚信经营，从而成功塑造了自己的形象和品牌。正因如此，“硼砂乌龙”事件发生后，五得利在全国的1700多个经销商没有一个要求退货，而是主动帮企业解释原因、澄相。五得利在业界的知名度和美誉度显而易见。

  2012年10月19日至20日，河北省省长张庆伟来到大名县五得利面粉集团有限公司考察。他实地查看了面粉生产车间、实验室、研发中心、检测中心、库房等地，认真听取企业负责人的汇报，进一步探索企业食品安全、管理创新、品牌建设等相关情况。张庆伟对五得利面粉集团有限公司近年来在生产经营、品牌建设、食品安全等方面取得的成绩给予充分肯定。他说，企业要在已有成绩基础上继续加强对生产经营、食品安全的管理，逐步的提升装备和工艺水平，加大新产品研究开发力度，扩大生产规模，延长产业链条，打造成经得起时间和市场检验的民族企业。

  如今，五得利面粉名扬天下，五得利集团健康快速的发展引起了业内人士和各级领导的格外的重视。中央政治局原常委、书记、时任河北省委书记白克明、时任山东省委书记、国家粮食局局长聂振邦、副局长任正晓，中国粮食行业协会会长白美清等先后到集团公司调研和视察，对五得利的发展和企业理念给予了充分的肯定和很高的评价。

  让越来越响亮的品牌建立在产品质量稳定和诚信经营的基础之上，是五得利集团健康发展所遵循的原则。多年来，在企业做大的同时，五得利集团脚踏实地一直致力于用企业的真正实力打造自身的品牌，创建自己的企业形象，而非用知名度拉动企业实力。

  短短24年时间，五得利已发展成世界最大面粉加工公司之一，2012年被国家统计局公布为市场占有率全国同行业销量领先，年产值125亿元。产品出口到俄罗斯、蒙古、朝鲜等国家和地区。美国加州牛肉面、马兰拉面、狗不理包子等知名品牌，均采用五得利专用粉加工制作。

  然而，五得利人却不满足，因为他们还有更大的市场空间。在发达国家顶级规模的面粉企业，其市场占有率为30%至50%，而在我国，按年消耗8000万吨面粉小麦计算，五得利规模达到日处理小麦5万吨，方能达到20%的市场占有率，那么五得利的规模还要扩大两三倍，发展前途非常广阔。

  一年一个新台阶，实现一步步的跨越、一次次的提升。五得利从国内领先到亚洲领先，再到世界领先，永不满足，永不停步，如今，她仍向着既定的战略目标一步步进发，继续引领面粉行业的发展的新趋势，不断创造世界制粉业的奇迹。一如丹志民所言：“五得利有信心、有决心、有能力让世界最大的制粉巨头诞生在中国、传承在中国。”